Ecco a voi la terza puntata di Coltìvati! Stavolta Cristina ci parla di latte, con ricette e consigli utili…
Quale è il latte che fa più bene?
Il latte più popolare e consumato è quello di mucca, fresco o a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato o scremato o privo di lattosio. Il latte di capra, più grasso e proteico, ha un gusto intenso ed è ben digeribile.
Sempre più popolare è il latte vegetale – soia, mandorla, riso – prodotto dalla lavorazione di semi e chicchi lasciati in immersione nell’acqua e filtrati.
L’Italia produce circa il 50% del suo fabbisogno, ma le diverse regole fra stato e stato provocano un commercio di latte fra i paesi europei che farà pure bene all’economia, ma fa male all’ambiente. La soluzione migliore, per i ConsumAttori che acquistano al dettaglio, è di prediligere produttori locali e fattorie che vendono latte alla spina.
