Tradicionalni sir pomaze povratak ljudi u sela

18 Giugno 2013

Tradicionalni sir pomaze povratak ljudi u sela

La bimba di Dragana apprezza molto il formaggio! Credits: Oxfam Italia

Dragana’s daughter

Dragana, majka troje djece i zena od 33 godine, zivi u Slavogostima, u blizini Ivanjice, na samoj granici Bosne i Hercegovine sa Hrvatskom. Prije posljednjeg rata,  u njenom selu zivjelo je sedam porodica, koje su tokom rata izbjegle u potrazi za boljim i sigurnijim zivotom. (more)
Dragana sa porodicom je bila medju rijetkima koji su se nakon rata vratiti na zemlju svojih roditelja. Selo u koje su se vratili postalo je poznato kao “zemlja duhova”, sa mogucnostima za normalan zivot skoro jednakim nuli.
Draganin muz posjeduje staru kamenu kucu, koju je naslijedio od svog oca. Odlucili su obnoviti tu kucu, te donoseci kamen po kamen iz sa svih strana, u tome su uspjeli, te odlucili nauciti kako da postanu poljoprivrednici. Dragana je morala poceti iznova. Nije znala niti kako pomusti kravu, kada se sjetila stare tradicije proizvodnje sira skripavca, kojeg je pravila njena baka i prodavala putnicima prolaznicima. Tako je Dragana naucila musti kravu, te se sjetila se recepta svoje bake i odlucila da se oproba u tradicionalnoj proizvodnji sira skripavca. To je sir koji je ime dobio po skripavom zvuku koji proizvodi kada se zagrize.  Tako je ponovo ozivljena skoro zaboravljena tradicija sira skripavca, koji je danas jedna od najpoznatijih vrsta sira u juznom dijelu Dinarida. A sto je jos vaznije,  sa skripavcem je ozivjelo i Draganino selo, u kojem je zivot za nju i njenu porodicu ponovo postao moguc.
Oxfam Italia radi na promociji odrzivog ruralnog razvoja, kroz podrsku eko-turizmu i vrednovanju tradicionalih vrijednosti i proizvoda. Sir skirpavac je dio vrijedne tradicionalne bastine u Bosni i Hercegovini, koju, kao i drugdje u svijetu, ugrozavaju industrijalizacija i globalizacija. Mi radimo na ocuvanju tradicionalnih vrijednosti i poboljsanju uslova zivota za stanovnistvo u ruralnim oblastima.